Desde hace ya varios años, más de los que deberíamos haber permitido los vecinos, venimos asistiendo a una modificación brutal en la estética y usos de muchas edificaciones inscritas en el catálogo del patrimonio histórico de la ciudad de San Cristóbal de La Laguna. 

Este mes de mayo el restaurante y tasca La Fonda de Argual anunció su reapertura y su fusión con La Casa Encantada, que lleva tiempo instalada en La Laguna, en la calle Manuel de Osuna nº 3, en el centro de la ciudad. Con la racha que llevamos de cierres de establecimientos fue una alegría ver cómo resurgía un negocio cuyo único fallo durante su pasada trayectoria fue la ubicación, como comentamos hace meses en este blog.

En ocasiones te vienen dadas como está mandado, a bocajarro, de la mano de quien menos te lo esperas. Y si encima es un amigo, se trata de una alegría. No fue una putada, una jodienda, unos palos, una cuerada ni una reprimenda; se trató de un magnífico ágape-agasajo.

La excelencia de las viandas venía avalada por el Mercado de La Laguna, dos cabañas ganaderas grancanarias, los riscos de Fuerteventura, los humos conejeros que impregnaban el salmón noruego de la ensalada, los prados de la isla y las manos de una madre.

Es uno de los más antiguos restaurantes de La Laguna. Está en el callejón del mismo nombre, en la parte alta de la calle Herradores, en el centro de La Laguna.

Llevo 30 años viviendo en mi pueblo, Tegueste, y nací a sólo 5 km., en La Laguna. Y, sin embargo, para las gentes de aquí, soy de fuera. Soy “extrategueste”.